你需要的不單是維生素，而是一個(gè)全面健康的身體。當(dāng)然，為了這個(gè)至關(guān)重要的目的，維生素成為你無法回避的命題，事實(shí)上，這也成了人類必須面對(duì)的課題。伴隨著千差萬別的飲食習(xí)慣，維生素?cái)z入不足的隱憂在擴(kuò)散，由此催生的維生素產(chǎn)業(yè)也在蓬勃發(fā)展。這是一個(gè)怎樣的產(chǎn)業(yè)？我們?cè)撊绾稳ッ鎸?duì)它和它的產(chǎn)品？ 　　 維生素，吃還是不吃？ 　　 要得到全面均衡的營養(yǎng)，其實(shí)很簡(jiǎn)單。定期鍛煉身體，不過度勞累，擁有充足的睡眠，每天吃約20種不同的食物，就差不多夠了。但是對(duì)你來說，做起來是不是有點(diǎn)困難？ 你學(xué)業(yè)繁重，工作很忙，還要照顧家人……在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)，你和很多人一樣程度不同地養(yǎng)成了不健康的生活方式或飲食習(xí)慣，比如經(jīng)常吃零食、快餐或者油炸食品；總是吃大致相同的食物；很少吃水果和五谷雜糧；經(jīng)常應(yīng)酬、喝酒；吸煙或者跟吸煙的人生活在一起；經(jīng)常不吃早餐或者吃飯時(shí)間不固定；時(shí)不時(shí)就加班工作、熬夜學(xué)習(xí)……這些習(xí)慣不僅影響了身體對(duì)維生素的充足攝取和吸收，更加速了它們?cè)隗w內(nèi)的消耗。那么，你是不是考慮要改掉舊習(xí)以保證身體健康？或者適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充些維生素？ 　　 要知道，維生素在食物中的含量非常之少，一旦飲食不均衡就有可能攝入不足。據(jù)說當(dāng)年波蘭科學(xué)家馮克為了提取米糠里的維生素，用了1噸米糠只得到了5克樣品；美國科學(xué)家哥爾倍格等人從1噸牛奶中，只得到18毫克維生素B2，而且這些樣品還不是純凈的維生素。 　　 不過，自從科學(xué)家人工合成維生素之后，人類逐漸擺脫了某些天然維生素獲取不易、攜帶不便的限制，普通藥房里也開始能尋覓到這些一度被認(rèn)為是珍品的東西。從1934年瑞士羅氏公司開始生產(chǎn)維生素C起，維生素生產(chǎn)日漸發(fā)展成為一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)。隨著人類對(duì)維生素不斷發(fā)現(xiàn)和研究，人工合成的維生素越來越多，比如，維生素A的人工合成衍生物已達(dá)20多種，維生素K的更是多達(dá)70多種，它們都有相應(yīng)的名稱和生理功能。因此，作為藥品出現(xiàn)的維生素和作為食品添加劑、強(qiáng)化劑出現(xiàn)的維生素，成了人們?nèi)粘z入維生素的一大來源。這為治療維生素缺乏癥，改善某些食品中維生素含量不均衡等問題提供了可能。 　　 到目前為止，世界每年維生素的市場(chǎng)消費(fèi)量達(dá)到30萬噸左右，銷售額約25億美元，其中維生素A、維生素E、維生素C市場(chǎng)需求量最大。維生素主要應(yīng)用于飼料、食品和醫(yī)藥，其中飼料添加劑占50%，食品添加劑占20%～25%，醫(yī)藥占25%～30%。市場(chǎng)需求拉動(dòng)了維生素產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，目前看來，其發(fā)展前景依然非常廣闊。 　　制造廠從大量天然或人工合成的原料中，將維生素提煉在一顆顆的小藥丸里，再銷售給我們。這樣，我們就省下了很多力氣和麻煩。當(dāng)我們長途旅行不能得到充足的新鮮水果和蔬菜時(shí)，我們吃維生素C；當(dāng)少女們?yōu)榱吮３置鐥l身材而拒絕米飯、面包等一切碳水化合物而引發(fā)口腔潰瘍時(shí)，她們吃復(fù)合維生素B；育齡婦女補(bǔ)充葉酸，嬰兒每天喝一到兩滴魚肝油……我們甚至不用專門去買那些苦口良藥，各種美味食品也搭上了維生素的便車，比如一種叫做維生素500的維生素C補(bǔ)充飲料風(fēng)靡韓國，可口可樂公司新產(chǎn)品零熱量維生素飲料Dasani Plus熱銷北美市場(chǎng)……這一切仿佛在證明：維生素已廣泛走進(jìn)了人們的生活。 　　 眼花繚亂的維生素制劑 　　 我們所見到的維生素形態(tài)、顏色各不相同，有些是白色的圓形，有些是淡黃色的橢圓形，有些是晶瑩剔透的膠囊……制造商提供了各種形態(tài)的維生素制劑。 　　 片劑最普遍，也最方便攜帶，并且比粉末或液體能夠長期保存。膠囊和片劑一樣方便，也易于保存，一般用于脂溶性維生素。腸衣片包裹著腸溶衣，能保護(hù)維生素不被胃酸破壞、到達(dá)腸道后才釋放吸收。粉末狀的維生素具有高效的優(yōu)點(diǎn)，如一小匙維生素C粉末含有4000毫克維生素C。液體維生素制劑可方便地與飲料混合飲用，對(duì)于難以吞下片劑或膠囊的人比較適用。 　　 市場(chǎng)上維生素補(bǔ)充產(chǎn)品琳瑯滿目，價(jià)格有高有低。影響價(jià)格的因素很多，維生素的來源是其中很重要的一個(gè)因素。很多維生素都可以人工合成，但是也有很大一部分是從天然資源中提取的。比如，維生素A通常從魚肝油中提取制造，復(fù)合維生素B是從酵母或動(dòng)物肝臟中提取的，維生素C則以針葉櫻桃果實(shí)制造出來的最佳，維生素E通常是從小麥胚芽、大豆或玉米中提取出來的。 　　 雖然合成和天然的維生素能夠滿足人們補(bǔ)充維生素的目的，但是在某些情況下，天然維生素勝于合成維生素。比如，合成維生素C片劑中除了維生素C以外什么東西也沒有，但是從針葉櫻桃果實(shí)中提取的天然維生素C卻含有生物類黃酮等物質(zhì)，可與維生素C產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，增強(qiáng)維生素C的抗氧化性能；天然形式的維生素E會(huì)比合成品更好地被機(jī)體吸收利用。此外，天然維生素很少引起胃腸道的不良反應(yīng)。當(dāng)然，天然維生素的價(jià)格相對(duì)要高一些。