全國農技中心首席專家　張真和

　　農業部藥檢所副所長　顧寶根

　　瓜菜變味，都是催熟劑惹的禍？

　　科學使用不會影響品質，目前發達國家農業生產也廣泛應用

　　有人說現在的水果不甜了，蔬菜沒味了，這些都是因為使用了催熟劑、膨大劑，是這樣嗎？

　　全國農技中心首席專家張真和說，水果、蔬菜好吃不好吃與水果自身的品種、種植方式、土壤條件、氣候條件等多種因素都有關系。應該說，科學使用植物生長調節劑，加強肥水管理，不會影響到水果、蔬菜品質。但如果使用不當，或肥水管理又跟不上，水果、蔬菜的口感和風味的確會下降。

　　張真和舉例，大家知道新西蘭的獼猴桃，其品質、味道在全球都是有口皆碑的，在新西蘭，獼猴桃可以使用膨大劑氯吡脲。

　　催熟劑、膨大劑是農藥嗎？

　　除了催熟劑、膨大劑，還有哪些種類？

　　農業部種植業司副司長周普國說，俗稱的催熟劑、膨大劑都是植物生長調節劑，都屬于農藥范疇。從使用功能來看，植物生長調節劑具有催熟、膨大、延長花期、矮化植株、促進生長等作用。目前已在我國經登記使用的植物生長調節劑有38種。

　　張真和說，不只是在我國，從上世紀30年代研發推廣起，植物生長調節劑在全世界農業生產中廣泛應用。目前美國、歐盟等發達國家和地區在蔬菜、水果種植、儲存中也在普遍使用。

　　瓜菜是否渾身是“藥”？

　　只有部分作物有限使用植物生長調節劑，蔬菜市場總體安全放心

　　我們平常吃的蔬菜、水果是不是都用過催熟劑、膨大劑或者其他植物生長調節劑？

　　張真和說，植物生長調節劑只使用在溫室大棚部分瓜類和茄果類作物上，其他蔬菜水果，如葉菜、根莖類蔬菜生長和露天栽培不需要使用。目前，我國登記使用的38種植物生長調節劑主要應用于矮化小麥、棉花、水稻的植株，防止倒伏和徒長，控制荔枝和龍眼等果樹樹梢生長過快，增強葡萄等園藝作物苗木繁育的成活率。香蕉、芒果等因長途運輸，也需要使用。

　　催熟劑等植物生長調節劑能不能不用？

　　張真和說，催熟劑、膨大劑等植物生長調節劑，對于提高農作物產量、延長儲存期，保障農產品有效供給等具有重要作用。比如，溫室大棚瓜果生產，缺乏昆蟲授粉，必須使用植物生長調節劑，才能傳花授粉、開花結果。再比如完全成熟的香蕉，貯藏期只有2—3天，無法長途運輸，全國供應，因此只能對七八成熟的香蕉，采摘后使用乙烯利，促進其后熟，以提高商品率。世界各國的香蕉在長途運輸和出口中都使用這項技術。

　　張真和說，保證主要農產品穩定供應始終是國家的頭等大事。當前甚至今后相當長一段時間，使用植物生長調節劑仍是發展農業生產必要的技術措施。

　　有媒體報道，目前普遍存在植物生長調節劑濫用、亂用問題，實際情況到底怎么樣？

　　張真和說，植物生長調節劑的使用對栽培技術要求較高，如果肥水管理跟不上，氣候條件不適宜，使用不當，會引起畸形、爛果、口感風味差等問題，影響農產品品質。一般來說，農民在使用時都會嚴格按照要求的劑量、方法使用。但由于我國作物種類繁多，種植模式多樣，在使用中確實存在個別不規范問題，但不是普遍現象。

　　周普國說，從我們了解的情況來看，一些大型農場、種糧大戶、合作社、農業生產企業等有組織、成規模的生產，一般都是統一購買產品，統一標準使用，有的還是專業人員代為使用，比較規范。而一家一戶的小農生產，由于使用人員知識水平、技術條件限制，存在不規范的個別情況。近幾年農業部大規模開展專業化統防統治服務，積極開展農民培訓，在一定程度上解決了這個問題。

　　周普國說，今年上半年全國蔬菜監測合格率97%，同比提高了0.8，蔬菜市場總體是安全放心的。

　　催熟劑、膨大劑對人有沒有害？

　　風險與食鹽相當，所定安全標準留有充分余地

　　番茄一抺就紅，黃瓜一抺就粗，這樣生產出來的蔬菜人吃了有害嗎？

　　農業部藥檢所副所長顧寶根說：“植物生長調節劑用在蔬菜、水果上對人的健康沒有影響，消費者不必恐慌。”

　　顧寶根分析，植物生長調節劑在我國雖然歸屬于農藥來管理，但是，它與一般的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑大大不同，實際上，它的風險甚至不比我們日常吃的食鹽大。有一組科學數據：如膨大劑氯吡脲，它的急性經口半致死量為4918毫克/公斤，食鹽急性經口半致死量為3000毫克/公斤，也就是說膨大劑的風險與食鹽相當。

　　他說，植物生長調節劑的用量一般都很低。比如催熟劑，現在國家標準規定的使用劑量，留出了足夠的安全空間。我們做過實驗，將這一標準放大100倍，依然對人體健康安全。即便是使用催熟劑的西紅柿，一個人一天吃30公斤，攝入的催熟劑劑量都不會對健康有害。

　　顧寶根說，值得強調的是，植物生長調節劑降解速度快。一般在蔬菜水果開花、坐果期使用，使用量極低，降解非常快，多數在施藥后3—10天內都可以完全降解。多年的市場監測結果表明，尚未出現蔬菜和水果中植物生長調節劑殘留量超標的情況。因此，使用植物生長調節劑后的蔬菜水果沒有危害，消費者可以放心食用。

　　是否無標可循、無人檢測？

　　我國制定了完備的檢測方法和評價標準

　　周普國說，植物生長調節劑與傳統的肥料和農藥都有一定差別。在分類管理上，我國曾經按肥料管理，為加強其安全性管理，上世紀80年代把它歸為農藥進行更加規范、嚴格的管理。

　　顧寶根介紹，對植物生長調節劑在農產品中殘留而言，我國都有檢測方法，可以進行殘留檢測；至于殘留標準，目前10種植物生長調節劑我們已制定了國家標準，11種因不存在安全風險，按照國際慣例，不需要制定殘留限量標準，其他17種植物生長調節劑的國家殘留標準正在制定中，實際工作中我們采用國際食品法典、歐盟或美國的殘留標準開展監測和評價。因此，所有38種植物生長調節劑需要檢測的都有標準和檢測方法。

　　國家有哪些方面的規定？

　　顧寶根說，我國對農藥登記要求十分嚴格，根據聯合國糧農組織、世界衛生組織農藥安全評價規范與準則，對申請登記的植物生長調節劑進行科學試驗和評價，證明具有較好的功效、對人畜健康和環境影響可控，方可取得登記。已使用的植物生長調節劑，若發現對農林生產、人畜安全或生態環境有較大風險時，將限制使用或撤銷登記。

　　如何進一步規范生長劑使用？

　　加大培訓，強化監管，推進專業化合作組織

　　周普國說，針對社會關注的問題以及管理和使用指導方面存在的薄弱環節，農業部近期將重點開展以下工作：

　　加強培訓指導。引導農藥和農產品生產企業、專業化統防統治組織、專業合作社開展技術培訓，確保科學合理的使用植物生長調節劑；加大對農民的培訓和指導力度，提高科學用藥意識，規范用藥行為。

　　強化農藥市場監管。組織開展植物生長調節劑和水溶性肥料的專項檢查，堅決打擊無證生產、以藥充肥等違法違規行為，重罰違法違規生產企業和經營者。

　　推進專業化合作組織。推進農業生產規模化、統防統治服務的發展，農業技術培訓的不斷深入，一家一戶生產數量不斷減少，同時使用技術不斷提高，這個問題會逐步得到解決。

　　加強宣傳引導。引導輿論，消除公眾恐慌情緒。