食管是消化道的第一站，它柔嫩的黏膜很怕燙，只要食物的溫度超過60℃，黏膜就會(huì)被燙傷、脫落，這時(shí)我們沒有任何不舒服，但如被過熱的食物反復(fù)刺激，食管上的黏膜損傷尚未修復(fù)又被燙傷就可能形成食管炎，食管黏膜不斷自我修復(fù)，最終形成突變，在不斷熱刺激下慢慢發(fā)生癌變。

　　胃癌——怕太咸

　　在胃癌患者身上往往能找到共同點(diǎn)：吃飯沒準(zhǔn)點(diǎn)，饑一頓飽一頓；飲食偏咸，常年愛吃腌制食品；都曾感染過幽門螺桿菌。其中吃太多高鹽分食品，由于含有高濃度的亞硝酸鹽易誘發(fā)胃癌，并攝入食鹽濃度過高還會(huì)使胃排空減慢，增加其對(duì)致癌物質(zhì)的易感性，延長(zhǎng)致癌物與胃黏膜的接觸時(shí)間。

　　當(dāng)出現(xiàn)無原因的吞咽困難，且隨時(shí)間的推移癥狀逐漸加重，還常常伴有吞咽困難，疼痛一般在胸骨后、背部或頸部時(shí)，要警惕食道癌的發(fā)生。

　　腸癌——怕肉多

　　長(zhǎng)期進(jìn)食紅肉，即牛、豬、羊肉、動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇食物，將大大增加大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槿梭w在消化這些食物時(shí)，產(chǎn)生的膽酸的代謝產(chǎn)物和膽固醇的代謝產(chǎn)物增多會(huì)對(duì)大腸黏膜上的腺瘤有強(qiáng)烈刺激。

　　如果無肉不歡的飲食習(xí)慣不改變，經(jīng)過5年~10年的刺激和發(fā)展，大腸黏膜上的腺瘤會(huì)發(fā)生癌變，最終形成大腸癌。早期并無特異性癥狀，臨床表現(xiàn)與胃部良性疾病相似。萎縮性胃炎或胃潰瘍等疾病長(zhǎng)期不愈的患者，需要定期到醫(yī)院進(jìn)行胃鏡檢查，還可以進(jìn)行局部組織活檢，經(jīng)病理學(xué)檢查，以盡早發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的癌變。

　　肝癌——怕酒精

　　雖然肝癌的主要致病因素為病毒感染，但飲酒與肝癌發(fā)生關(guān)系密切，長(zhǎng)期飲酒量為50g~70g的人群，肝癌的發(fā)病率會(huì)明顯增加，且飲酒增加肝硬化的風(fēng)險(xiǎn)，與肝炎病毒具有協(xié)同作用，增加肝炎患者的肝癌發(fā)病幾率。

　　肝癌早期的癥狀很不明顯，甚至患病后較長(zhǎng)時(shí)間毫無感覺。待病情發(fā)展到一定程度時(shí)會(huì)逐步產(chǎn)生肝區(qū)疼痛、食欲下降、疲乏無力、日漸消廋等癥狀。

　　胰腺癌——怕太甜

　　甜食、肉食攝入過多，蔬果、粗糧攝入太少使胰腺癌發(fā)病率不斷上升。其中，吃太多甜食對(duì)胰腺的傷害不容小視，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》指出，每天只要喝兩杯甜飲料，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)比不喝的人高出90%，特別是無明顯誘因的糖尿病患者，應(yīng)警惕患胰腺癌的可能。