昨日，國家食藥監(jiān)總局公布了最新版《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細(xì)則（2013版）》草案（以下簡稱“征求意見稿”），該征求意見稿是在舊版即2010年《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細(xì)則》基礎(chǔ)上的修訂。
南方日報(bào)記者從征求意見稿中看到，我國主要在以下幾方面對乳企提高了新門檻：要求實(shí)施HACCP和GMP管理體系、有自建自控奶源、
企業(yè)有研發(fā)能力，同時(shí)全面提高了管理要求，特別是原輔材料的采購要求；同時(shí)，全面提高生產(chǎn)條件的要求，如提高對生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求，生產(chǎn)用水要使用純化水等。
根據(jù)國家食藥監(jiān)總局昨天公布的名單顯示，目前在獲得嬰幼兒奶粉生產(chǎn)許可證的企業(yè)總共有128家，其中廣東有10家企業(yè)，包括美贊臣、施恩、雅士利、廣州雅培等。
▶亮點(diǎn)1 實(shí)施GMP和HACCP體系
僅有包裝場地、工序、設(shè)備，沒有完整的生產(chǎn)條件，不予生產(chǎn)許可審查
征求意見稿稱，嬰幼兒配方乳粉的申證單元為1個(gè)，生產(chǎn)許可證產(chǎn)品名稱須注明嬰幼兒配方乳粉（濕法工藝、干法工藝），干濕復(fù)合工藝應(yīng)注明為濕法工藝。同時(shí)，生產(chǎn)許可證附頁注明獲得生產(chǎn)許可的嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉和幼兒配方乳粉的具體品種明細(xì)。其中明確：“僅有包裝場地、工序、設(shè)備，沒有完整的生產(chǎn)條件，不予生產(chǎn)許可審查；以嬰幼兒配方乳粉或基粉為主要原料生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，沒有完整的干法工藝，不予生產(chǎn)許可審查。”
在企業(yè)管理制度方面，要獲得新“準(zhǔn)生證”的企業(yè)，必需按照危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）、粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）等要求建立運(yùn)行質(zhì)量管理體系。
企業(yè)還需設(shè)置質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職的嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全管理人員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全管理制度的建立、實(shí)施和持續(xù)改進(jìn)。管理層則要求有一位全面負(fù)責(zé)企業(yè)食品質(zhì)量安全管理的人員，并以文件形式授權(quán)其對嬰幼兒配方乳粉
產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。
▶亮點(diǎn)2 嚴(yán)格規(guī)定原料使用
以生乳為原料的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)有自建養(yǎng)殖場，以確保生乳的質(zhì)量安全
南方日報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，征求意見稿對乳企的生產(chǎn)原料來源和質(zhì)量要求特別細(xì)致。其中規(guī)定，以生乳為原料的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)有自建養(yǎng)殖場，以確保生乳的質(zhì)量安全。以全脂、脫脂乳粉為原料的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)自控奶源，并建立原料供應(yīng)商審核制度，原料供應(yīng)商相對固定，質(zhì)量穩(wěn)定可控，“對采購的全脂、脫脂乳粉批批檢驗(yàn)。”同時(shí)要求，生產(chǎn)嬰兒配方乳粉應(yīng)使用灰分≤1.5%的乳清粉，生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉所需要的食用植物油應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)要求，不得使用氫化油脂、棕櫚油。包裝材料應(yīng)清潔、無毒且符合國家相關(guān)規(guī)定，在特定貯存和使用條件下不影響嬰幼兒配方乳粉的安全和產(chǎn)品特性，不能使用重復(fù)使用的包裝材料。對生產(chǎn)用水，包括清洗用水應(yīng)進(jìn)行純化處理。
▶亮點(diǎn)3 建立完整的追溯體系
建立產(chǎn)品信息網(wǎng)站查詢系統(tǒng)，提供標(biāo)簽、外包裝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗(yàn)報(bào)告等信息，方便消費(fèi)者查詢
征求意見稿還要求企業(yè)建立產(chǎn)品配方管理制度審核內(nèi)容，比如對嬰幼兒配方乳粉的配方應(yīng)保證產(chǎn)品的安全和營養(yǎng)。應(yīng)組織生產(chǎn)、營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)等專家對嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方進(jìn)行安全、營養(yǎng)等方面綜合論證，并保留完整的配方設(shè)計(jì)、論證等文件、資料。
為保障食品安全，還要求企業(yè)應(yīng)使用先進(jìn)、科學(xué)的信息化管理，建立產(chǎn)品追溯及召回制度。比如要求企業(yè)應(yīng)至少對影響嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵工序或關(guān)鍵點(diǎn)形成的信息建立電子信息記錄系統(tǒng)。應(yīng)建立產(chǎn)品信息網(wǎng)站查詢系統(tǒng)，提供標(biāo)簽、外包裝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗(yàn)報(bào)告等信息，方便消費(fèi)者查詢。產(chǎn)品追溯制度應(yīng)確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。
在產(chǎn)品召回制度方面，要求企業(yè)出廠產(chǎn)品的召回制度應(yīng)包含GB 23790標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)內(nèi)容，有實(shí)施召回電子信息系統(tǒng)的管理規(guī)定。并應(yīng)建立消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，對消費(fèi)者提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。
▶亮點(diǎn)4 有自主研發(fā)能力
能夠跟蹤評價(jià)嬰幼兒配方乳粉的營養(yǎng)和安全，研究生產(chǎn)過程中存在的風(fēng)險(xiǎn)因素并提出防范措施
在研發(fā)能力方面，征求意見稿對乳企也提出新要求：嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立自主研發(fā)機(jī)構(gòu)，研發(fā)機(jī)構(gòu)至少能夠完成以下任務(wù)：研發(fā)新的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品；跟蹤評價(jià)嬰幼兒配方乳粉的營養(yǎng)和安全；確定產(chǎn)品保質(zhì)期；研究生產(chǎn)過程中存在的風(fēng)險(xiǎn)因素，提出防范措施。同時(shí)研發(fā)機(jī)構(gòu)應(yīng)有相應(yīng)的場所、設(shè)備、設(shè)施及資金保證。
此外，還對生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場所、設(shè)備、生產(chǎn)車間的清潔度、檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等均做出了詳細(xì)規(guī)定。
國家食藥監(jiān)局表示，此舉是為了嚴(yán)格嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)許可條件，進(jìn)一步提高企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、原
輔料把關(guān)、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)檢測能力，人員素質(zhì)條件，環(huán)境條件控制和自主研發(fā)能力等方面的要求，加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全監(jiān)管。
據(jù)悉，上述征求意見稿從昨日起向社會各界征求意見，而截止日期為本月15日。
解讀
乳企可能再淘汰一半無實(shí)力小企業(yè)將出局
“我認(rèn)為若按上述新審核細(xì)則規(guī)定，即要求企業(yè)實(shí)施GMP管理，現(xiàn)有的嬰幼兒奶粉企業(yè)中約有一半的要退出市場。”昨日，國內(nèi)乳業(yè)研究員宋亮在接受記者采訪時(shí)指出，大型企業(yè)如伊利、圣元在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的GMP管理體系很容易達(dá)到要求，但是對于很多中小企業(yè)，特別是小品種奶粉的企業(yè)估計(jì)約有一大半要退出市場。
根據(jù)國家食藥監(jiān)總局昨天公布的名單顯示，目前獲得嬰幼兒奶粉生產(chǎn)許可證的企業(yè)總共有128家。宋亮認(rèn)為，目前國內(nèi)有實(shí)力的嬰幼兒奶粉企業(yè)不過30多家，還有一部分年產(chǎn)量上萬噸的企業(yè)屬于中型企業(yè)，剩下的都是小企業(yè)。此輪“洗牌”，小企業(yè)最有可能出局。“新審核標(biāo)準(zhǔn)要求，未來國內(nèi)嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)要擁有自己的奶源。但目前來看，國內(nèi)嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)很少沒有自己的奶源。但在奶源管理上存在很多問題，一些企業(yè)控制的奶源大多都是小規(guī)模養(yǎng)殖的奶源，基礎(chǔ)設(shè)施落后，所以如果奶源基礎(chǔ)不合格也都將進(jìn)行整改，整改不合格的將退出市場。”
今后，重新審核的嬰幼兒奶粉生產(chǎn)許可證，將對生產(chǎn)企業(yè)提出更高要求，其中包括不準(zhǔn)委托加工，不準(zhǔn)貼牌生產(chǎn)，不準(zhǔn)分裝生產(chǎn)，不準(zhǔn)用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉等。
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，雖然上述審查細(xì)則仍是征求意見稿，但從中可看到國家對嬰幼兒奶粉企業(yè)的“準(zhǔn)生證”核發(fā)提出了很多新要求，通過嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)入，使嬰幼兒奶粉生產(chǎn)更加規(guī)范，提高嬰幼兒奶粉生產(chǎn)的門檻，同時(shí)也將加快產(chǎn)業(yè)調(diào)整，全面推動行業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和升級。
國家食藥監(jiān)局昨日同時(shí)公布了國內(nèi)現(xiàn)有的128家嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)名單，并表示，下一步將按照新修訂的嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)許可條件和嬰幼兒配方乳粉備案管理辦法，組織開展嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)的再審核再清理和產(chǎn)品信息備案工作，進(jìn)一步清理嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)，規(guī)范產(chǎn)品信息和包裝標(biāo)簽。歐志葵
雅培奶粉“中招”
國家質(zhì)檢總局5日晚接到新西蘭駐華使館通報(bào)，稱新西蘭恒天然集團(tuán)為雅培（上海）貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的兩批次嬰幼兒配方奶粉存在被肉毒桿菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。質(zhì)檢總局已要求雅培公司履行主體責(zé)任，召回相關(guān)產(chǎn)品，切實(shí)保護(hù)中國消費(fèi)者
健康。
雅培當(dāng)晚發(fā)布聲明，稱決定主動召回2個(gè)批次產(chǎn)品并銷毀，原因?yàn)樵诤闾烊还景b線上實(shí)施包裝，但該包裝生產(chǎn)線在使用有問題原料后未經(jīng)徹底清洗即開始包裝雅培產(chǎn)品。
被召回的產(chǎn)品是雅培幼兒喜康力（3段）900克/罐，涉及批次為287834K402、287844K402，生產(chǎn)時(shí)間均為今年5月2日。雅培表示，這兩批次產(chǎn)品共有7181箱，除約112箱已售出外，其余7069箱已被隔離封存。據(jù)新華社電
■小資料
“肉毒桿菌”奶粉究竟有多毒？
有關(guān)資料顯示，肉毒梭狀桿菌簡稱肉毒桿菌，它本身是無害的，但是它在厭氧環(huán)境中產(chǎn)生的肉毒素（又稱肉毒毒素）是一種毒性非常強(qiáng)的物質(zhì)，不到1微克就可以致人死亡。醫(yī)學(xué)專家指出，其中毒癥狀主要是神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，表現(xiàn)為視力模糊、瞳孔散大、語言障礙、頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等，嚴(yán)重者會癱瘓。
對于成人而言，如果只攝入少量肉毒桿菌，身體可以將其自然代謝掉。
肉毒素特別怕熱，通常在75到85攝氏度之間加熱30分鐘，或是在100攝氏度時(shí)加熱10分鐘，就可以破壞肉毒素。
因此，如果相關(guān)乳清蛋白粉在進(jìn)一步加工過程中經(jīng)歷了高溫，可以起到一定的
消毒作用。比如使用了這批問題乳清蛋白粉生產(chǎn)飲料的可口可樂公司稱，由于生產(chǎn)過程中采用超高溫殺菌工藝以及飲料弱酸性的抑制作用，相關(guān)飲料產(chǎn)品是安全的。