苦蕎的營養價值 一、黃酮類化合物。 在葉、花、麩皮中含量最高，比面粉中高8倍多。主要為蘆丁、槲皮素、桑色素、坎菲醇、金絲桃苷、牡荊素、兒茶素、白藜蘆醇。苦蕎黃酮主要有以下幾種功能： 1. 預防、緩解作用心血管疾病； 2. 降血脂、降血壓、降血糖作用； 3. 增強免疫力； 4. 抗氧化作用； 5. 抑菌殺菌、防止腦細胞老化，用作抗癌藥劑； 6. 保護胃黏膜、修復腦損傷、抗抑郁； 7. 促進胰島素分泌，提高胰島素受體的親和力。對醛糖還原酶有抑制作用，有利于糖尿病型白內障的緩解作用； 8. 對腦缺血及腎臟缺血損傷有保護作用 二、酚類化合物. 原花青素（苦蕎麩皮含量最高可達5.03%）、沒食子酸、原兒茶酸、香草酸、丁香酸、阿魏酸。 三、苦蕎多酚的生理功能： 1. 具有抗炎癥、抗變態反應、抗病毒和抗癌癥特性。 2. 具有吞噬自由基的能力，是抗氧化物的重要來源。 3. 可減少脂類氧化和形成抗心臟病的保護。 4. 可以抑制白血病細胞的生長。 四、 D－手性肌醇 。 對防治糖尿病有積極意義，對多囊性卵巢癥有緩解作用作用。 弱堿性淀粉。 苦蕎淀粉可延緩餐后血糖的生成水平，降低血漿總膽固醇和甘油三酯的含量，保護胃黏膜。 五、活性蛋白。 苦蕎蛋白有1/3是清理蛋白，可清理體內的毒素和異物、可提高SOD的含量、抑制脂肪蓄積、改善便秘、抑制大腸癌和膽結石的發生、抑制有害物質的吸收等獨特功效。 葛根的藥理作用 葛根，中藥名。為豆科植物野葛的干燥根，習稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊；干燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功。常用于表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。 葛根的藥理作用 葛根，中藥名。為豆科植物野葛的干燥根，習稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊；干燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功。常用于表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。

【藥劑類型】無糖

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