甲殼素酶的特性及其對(duì)甲殼素的作用
甲殼素(chitin)廣泛存在與蝦、蟹等甲殼動(dòng)物、部分植物、細(xì)菌及真菌等生物中,是僅次于纖維素的第二大類天然高分子化合物,年平均產(chǎn)量達(dá)數(shù)十億噸之多。但由于甲殼素溶解性很差,影響了它在各行業(yè)中的應(yīng)用,只是作為生產(chǎn)或飲食廢料廢棄掉。甲殼素的脫乙酰產(chǎn)物殼聚糖(chitosan)的水溶性也較差,為了改善殼聚糖的溶解性以及一些醫(yī)學(xué)、保健性質(zhì),對(duì)殼聚糖的各種衍生物及殼聚糖低聚物的研究已經(jīng)逐漸展開。甲殼素及殼聚糖的低聚物是指聚合度低于10的一些低聚殼聚糖,這些多糖具有優(yōu)越的水溶性、保濕性。另外,D-低聚殼聚糖對(duì)許多有生命的有機(jī)物具有生理活性,包括誘導(dǎo)生成植物抗生素、具有止血效應(yīng)及抗腫瘤活性等,但只有鏈長大于4的聚合多糖才具有較大的生物活性。如聚合度為4-6的N-乙酰低聚殼聚糖對(duì)小鼠中的肉瘤-180、MM-46及甲基-A固體瘤有顯著的抗生效應(yīng),并且殼六糖會(huì)增強(qiáng)小鼠機(jī)體中抗微生物感染的保護(hù)作用、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。