卵磷脂是被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”的一種天然混合物。卵磷脂是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，人類生命自始至終都離不開它的滋養(yǎng)和保護。它存在于每個細胞之中，更多的是集中在腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官。
一、血管的“清道夫”
卵磷脂可增進血液循環(huán)，改善血中脂質(zhì)，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低。具有乳化、分解油脂，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時間，防止血管硬化及由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。
二、預(yù)防老年癡呆的發(fā)生
人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時必需的化合物，人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。
三、能有效地化解膽結(jié)石
體內(nèi)過多的膽固醇發(fā)生沉淀而形成膽結(jié)石，膽結(jié)石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水份、膽固醇、礦物質(zhì)及色素等，卵磷脂可以將膽固醇分解、消化及吸收，使膽汁中的膽固醇保持液體狀。
四、活化肌膚細胞，預(yù)防老年斑，防治脫發(fā)白發(fā)。
卵磷脂具有一定的親水性，能夠增加血紅素的功能。若每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水份和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。